孙晓红，女，博士，教授，博士生导师，食品质量与安全专业负责人。2009年美国缅因大学食品科学与人类营养系访问学者。2012年-2013年美国宾夕法尼亚大学医学院微生物系访问学者。2015年-2016年上海市农业委员会农产品质量安全监管处挂职。2011年入选yh533388银河登录址首届“海燕”人才计划。主要研究方向为食品安全和功能食品开发利用：（1）食品中主要食源性病原生物的快速检测研究。（2）食源性病原菌的风险防控研究。（3）天然活性成分通过影响肠道菌群与人类健康及疾病预防的关系和机制研究。
联系方式：
电话：021-61900503；E-mail：xhsun@shou.edu.cn
一、教学工作：
课程名称 学时 授课主要对象
食品安全学 32 食品质量与安全专业本科生
基因工程 24 食品质量与安全专业本科生
基因工程实验 24 食品质量与安全专业本科生
动植物检验检疫学 32 食品质量与安全专业本科生
发酵工程 32 食品科学与工程专业本科生
发酵与生物反应器工程 32 海洋生物制药专业本科生
高级细胞分子生物学 32 硕士研究生
二、科研项目：
1. 上海市人民政府决策咨询研究项目：“上海外卖食品安全卫生问题调研”，上海市人民政府发展研究中心，编号：2022-S-15，2022，主持。
2. 上海市2021年度“科技创新行动计划”农业科技领域项目：“生鲜水产品中致病菌和寄生虫多重RAA-LFD快速检测产品开发与应用研究”，编号：21N31900300，2021-2024，主持。
3. 上海市农委风险评估项目：“上海市水产养殖环节中抗生素的风险摸底排查与产品质量安全性评估”，编号：XS-SH20202249，2020-2021，主持。
4. 上海市科技兴农重点攻关项目：“重要动物源耐药病原菌的快速筛查及风险防控研究”，编号：2019-02-08-00-10-F01149，2019-2022，主持。
5. 上海市农委风险评估项目：“上海市地产水产品收贮运环节风险排查与预警”，编号：SHFP2017005，2017，主持。
6. 上海市农委风险评估项目：“上海市地产水产品收贮运环节风险排查与预警”，编号：SHXM-00-20160701-0819，2016，主持。
7. 上海市农委科技兴农重点攻关项目：“农产品中食源性致病菌的快速检测与分型溯源”，编号：沪农科攻字2015第4-5号，2015-2018，主持。
8. 上海市部委部分地方院校能力建设项目：“水产品中食源性致病菌快速检测与高效防控关键技术研究”，编号：11310501100，2011-2014，参与。
9. 2011年度上海市教育委员会科研创新项目：“长裙竹荪抑菌活性物质的提取及其抑菌作用的研究”，编号：11YZ159，2011-2013，主持。
10. 国家自然基金：“副溶血性弧菌对含氯消毒剂的诱导性耐药及其生理调控机制”，编号： 31071557，2011-2013，参与。
11. 上海市教育委员会食品质量与安全重点学科项目：“水产品中副溶血性弧菌快速富集方法的研究”，编号：B-8213-09-0003-18，2010-2011，主持。
12. 霍英东教育基金会第十一届高等院校青年教师优选资助课题：“应用LAMP技术快速检测副溶血性弧菌的研究”，编号：114035，2008-2010，主持。
13. 上海高校选拔培养优秀青年教师科研专项基金：“LAMP法快速检测水产品中副溶血弧菌的研究”，编号：科07-022，2007-2009，主持。
三、近五年代表作：
1. Yang Y., Lan W.Q.*, Sun X.H.* Effect of chlorogenic acid grafted chitosan on microbiological compositions of sea bass (Lateolabrax japonicus) fillets: Dominant spoilage bacteria, inhibition activity and membrane damage mechanisms [J]. International journal of food microbiology. 2024, 411: 110540.
2. Jin R.L., Hao LR., Lan W.Q., Zhao Y., Sun X.H.* Blueberry extract inhibits quorum-sensing regulators and controls Vibrio parahaemolyticus biofilms and virulence [J]. LWT-Food Science and Technology. 2023, 189:115492.
3. Chen C.R., Tao Z.X., Li T.T., Chen H., Zhao Y., Sun X.H.* Isolation and characterization of novel bacteriophage vB_KpP_HS106 for Klebsiella pneumonia K2 and applications on foods [J]. Frontiers in microbiology. 2023, 14:1227147.
4. Yang X., Lan W.Q.*, Sun X.H.* Antibacterial and antioxidant properties of phenolic acid grafted chitosan and its application in food preservation: A review [J]. Food chemisty, 2023, 428: 136788.
5. Li T.T., Chen H., Zhao J.Y., Tao Z.X., Lan W.Q., Zhao Y., Sun X.H.* Characterization of Phage vB_SalM_SPJ41 and the Reduction of Risk of Antibiotic-Resistant Salmonella enterica Contamination in Two Ready-to-Eat Foods [J]. Antibiotics. 2023, 12:364.
6. Hou L.W., Li D.R., Zhang N., Zhao J.Y., Zhao Y., Sun X.H.* Development of an isothermal recombinase aided amplification assay for the rapid and visualized detection of Klebsiella pneumoniae [J]. Journal of the Science of food and Agriculture. 2022, 102(9):3879-3886.
7. Cao Y.Z., Zhang Y.J., Lan W.Q., Sun X.H.* Characterization of vB_VpaP_MGD2, a newly isolated bacteriophage with biocontrol potential against multidrug-resistant Vibrio parahaemolyticus [J]. Archives of Virology. 2021,166(2):413-426.
8. Sun X.H., Hao L.R., Xie Q.C., Lan W.Q., Zhao Y., Pan Y.J. and Wu V.C.H. Antimicrobial effects and membrane damage mechanism of blueberry (Vaccinium corymbosum L.) extract against Vibrio parahaemolyticus [J]. Food Control. 2020, 111: 107020.
9. Sun X.H., Zhou T.T., Wei C.H., Lan W.Q., Zhao Y., Pan Y.J. and Wu V.C.H. Antibacterial effect and mechanism of anthocyanin rich Chinese wild blueberry extract on various foodborne pathogens [J]. Food Control. 2018, 94:155-161.
四、授权专利：
1. 孙晓红，李达容，赵勇. 一种基于双重 RAA-LFD 技术检测副溶血性弧菌和霍乱弧菌的引物组、试剂盒及方法. 专利号ZL 2021 1 1104343.9。
2. 孙晓红，曹燕子，张玉洁. 副溶血性弧菌噬菌体vB_VpaP_MGD2、其用途和新型生物杀菌制剂.专利号：ZL 2019 1 0596696.1。
3. Sun Xiaohong, Li Darong, Zhao Jiayi, Zhao Yong. Primers, Kit and Method for Rapid Detection of Vibrio Cholerae (V. cholerae) Based On Recombinase-Aided Amplification (RAA)-Lateral Flow Dipstick (LFD)，专利号：2021/10211。
4. 孙晓红，后来旺，王慧，赵勇. 一种核酸扩增产物快速检测装置，专利号：ZL 2020 2 1364491.5。
5. 刘海泉，赵勇，潘迎捷，孙晓红．一种快速检测、鉴定李斯特属细菌的方法，专利号：ZL 2014 1 0667734.5。
6. 潘迎捷，唐晓阳，赵勇，孙晓红，谢晶．一种应用于波动温度下评价冷却猪肉货架期的方法，专利号：ZL 2012 1 0163751.6。
7. 孙晓红，苏晨曦，卢瑛，赵勇，潘迎捷．一种副溶血性弧菌检测试剂盒及其检测方法，专利号：ZL 2012 1 0062791.1。
8. 潘迎捷，宫春宇，张劲松，唐庆九，赵勇，孙晓红．一种具有免疫调节作用的龙须菜纯多糖的制备方法，专利号：ZL 2008 1 0042987.8。
9. 潘迎捷，徐芊，孙晓红，赵勇．一种用于检测副溶血性弧菌的方法，专利号：ZL 2007 1 0046637.4。
五、获奖情况：
1. 食品质量安全风险评估团队，2020年度yh533388银河登录址科研育人示范团队，排名第2，2020。
2. 电解功能水食品杀菌保鲜关键技术研发及应用。中国食品科学技术学会科技创新二等奖。排名第5，2020。
3. 海产品质量安全评估与控制技术体系的构建与产业化应用。中国商业联合会科学技术奖全国商业科技进步奖二等奖，排名第8，2018。
4. 海产品质量安全控制与风险评价体系的构建及应用，上海市科技进步奖二等奖，排名第6，2017。
5. 南美白对虾质量安全检测、控制与风险评估技术体系的构建及应用，上海市浦东新区人民政府，科技进步奖三等奖，排名第4，2017。
6. 水产品中食源性致病菌快速检测、风险评估及高效防控技术及应用，中国食品科学技术学会，技术进步奖二等奖，排名第4，2016。
7. 南美白对虾质量安全控制与风险评估体系的构建，yh533388银河登录址，yh533388银河登录址科学成果奖（自然科学类）二等奖，排名第3，2016。